본격적인 폭염과 함께 배달 냉면 성수기가 시작되면서 기존 주방을 활용해 빠르게 매출을 추가할 수 있는 배달냉면창업 모델이 주목받고 있다. 프리미엄 냉면 브랜드 ‘고운면옥’은 육전냉면을 중심으로 한 차별화된 메뉴와 5분 원팩 조리 시스템을 앞세워 전국 상권 확대에 나섰다.
브랜드 측에 따르면 고운면옥은 최근 매월 5개 이상의 신규 가맹 계약을 체결하며 성장세를 이어가고 있다. 기록적인 무더위로 시원한 냉면 주문이 급증한 가운데, 쫄깃한 면발과 깊고 진한 육수, 주문 즉시 부쳐내는 육전 고명이 배달 고객의 재주문을 이끄는 핵심 경쟁력으로 꼽힌다.
고운면옥은 단순히 차가운 냉면만 판매하는 브랜드가 아니다. 함흥냉면과 평양냉면, 육전냉면에 갈비탕까지 더해 여름철 냉면 수요와 추운 계절의 국물 수요를 함께 공략할 수 있도록 메뉴를 구성했다. 한 계절에만 매출이 집중되는 단점을 줄이고 홀과 배달을 동시에 운영할 수 있도록 설계한 것이 특징이다. 기존 음식점을 운영 중인 점주라면 치킨, 피자, 분식 등 현재 업종과 관계없이 남는 주방 공간과 설비를 그대로 활용해 메뉴를 추가할 수 있다.
대규모 인테리어 공사나 고가 장비 도입 없이 시작할 수 있어 숍인숍창업과 업종변경창업을 고민하는 자영업자에게 현실적인 대안이 될 수 있다는 설명이다. 조리 과정도 간단하다. 본사가 공급하는 표준화 원팩 시스템을 활용하면 전문 주방장 없이도 약 5분 안에 냉면 메뉴를 완성할 수 있다. 배달 주문이 몰리는 피크타임에도 빠르게 대응할 수 있어 조리 지연을 줄이고 주방 회전율을 높이는 데 도움이 된다. 고운면옥은 가맹비와 교육비를 전액 면제하는 상생 혜택도 운영하고 있다.
초기 투자 부담을 낮추고 지역별 배달 상권을 선점하려는 예비 창업자와 기존 점주의 진입 장벽을 줄이기 위한 전략이다. 고운면옥 관계자는 “폭염이 이어질수록 냉면 배달 수요는 빠르게 증가하지만 결국 재주문을 만드는 것은 맛과 조리 시스템”이라며 “기존 주방을 활용해 부담은 낮추고, 육전냉면과 갈비탕으로 사계절 매출을 만들 수 있도록 가맹점 지원을 강화하겠다”고 말했다. 공식 홈페이지 https://www.goungoun.com 창업 문의 1670-4890
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